El objetivo general que se planteó esta investigación consistió en analizar los resultados obtenidos del Programa de Alimentación Escolar (PAE) en las Escuelas: Hato del Yaque, Villa Tabacalera y Villa Bao de la zona marginal urbana de Santiago en el 2003.
La metodología que se utilizó fue de tipo descriptiva para describir los factores o indicadores que definen la calidad de los alimentos que se suministran. Los datos objeto de investigación fueron solicitados a los directores de las Escuelas Hato del Yaque, Villa Tabacalera y Villa Bao, Ceferino Bonilla, Miguel Peña y Reina Rodríguez. La población es de tres (3) directores, sesenta y un (61) profesores, ochocientos veinte (820) padres, madres y tutores, tres mil trescientos cuarenta y un (3,341) estudiantes. La muestra fue probabilística, tomando los tres (3) directores, treinta y ocho (38) profesores, ochenta y seis (86) padres y doscientos cuarenta y siete (247) estudiantes como muestra.
Los resultados reflejan que en las tres escuelas objeto de estudio, el PAE ha representado una solución ante las precariedades económicas por las que atraviesan muchas familias. Poseen un personal organizado para asumir las responsabilidades de recepción, distribución y garantizar que los alimentos lleguen. El 94% de los estudiantes de las tres (3) escuelas reciben alimentos en condiciones higiénicas, el 92% de los estudiantes consideran bueno y muy bueno el PAE, aunque sugieren que los alimentos sean más variados. El 52.6% de los estudiantes encuestados dicen que el envase de la leche y de los jugos llegan libre de humedad.
Se recomienda a la Secretaría de Estado de Educación, que debe dotar a las escuelas de más protección para evitar que los alimentos se contaminen antes de ser consumidos, involucrar a un mayor número de estudiantes de la distribución y recibimiento de los alimentos y, la eliminación de basura en las tres (3) escuelas e involucrar a Instituciones Gubernamentales para que colaboren con el PAE.
NOTA: En el Centro Regional de Santiago (CURSA) puedes localizarlo con esta asignatura Topográfica: CURSA - T- EDUC 0000186.
